Cocina Libre

Hay en esta isla Española unos cardos, que cada uno de ellos lleva una piña.
Esta es una de las más hermosas frutas que yo he visto en todo lo que del mundo he andado.
Oliéndola, goza el sentido de un olor mixto con membrillos e duraznos o melocotones, y muy finos melones.
Siendo madura y de perfecta sazón, huele muy bien y conforta este sentido del oler maravillosa e aventajadamente sobre todas las otras frutas.
Fernandez de Oviedo, s. XVI

Cocina Libre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inscripciones y mayores informes: unabuenaventura@gmail.com

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Cocina Libre! Cocinar escuchando, oliendo, gustando. conociendo y decidiendo.
En un ambiente lleno de olores, sabores, colores, racimos, frutas, yerbas, donde todo está dispuesto para que los sentidos se agudicen, a partir de las delicias que se consiguen en plazas y mercados campesinos.
Damos historias, ingredientes, herramientas y mostramos preparaciones, luego proponemos a los asistentes crear y volar más que seguir instrucciones.

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 Pasos básicos:

  • Combinaciones de verduras, frutas, granos y harinas
  • Cuidado y disposición de las verduras de hoja y las hierbas para que estén frescas y crocantes.
  • Cuidado, disposición y mezclas de frutas

Recetas:

  • Rollitos con rellenos variados en:
  • Lámina de Yuca
  • Papel de arroz
  • Lechuga y Hierbas aromáticas

Vinagretas y dips:

  • Reducción de vinagre balsámico para diferentes vinagretas
  • Salsa de maní
  • Vinagreta de frutas
  • Dukkah – picado de nueces y especias

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Este taller hace parte de un ciclo de cuatro sesiones, un Laboratorio de libertad alrededor de los alimentos. Aquí la cocina es un lugar para escuchar el cuerpo, equivocarse, crear, guiarse por el instinto y fascinarse con la vida. Pero también es un espacio de economía personal y colectiva, un lugar con el poder de transformar nuestros cuerpos, casas y campos. De múltiples maneras exploraremos el poder del alimento, el sabor y la alegría de cocinar y comer, en compañía, aquello que de verdad queremos.